Пресният зехтин Extra virgin има прекрасен аромат и легендарни ползи за здравето. Но за да запази своята свежест и аромат за целия период, през който ще го използвате у дома, необходимо е да знаете как да го съхранявате.

Избягвайте топлина, светлина и въздух!

Когато се съхраняват при висока температура, светлина и въздух, в някои съставки на зехтина (същото се отнася и за слънчогледовото олио) започват оксидационни процеси. В резултат се повишава киселинността – мазнината старее, зехтинът и олиото губят аромата и полезните си качества. Избирайки зехтин (или олио) специалистите съветват да предпочитате тези, които се предлагат в непрозрачни или тъмни стъклени бутилки, както и да изваждате бутилката иззад останалите, изложени на светлина в магазина. Или поне можете да запазите за максимално дълго продукта, като у дома го пресипете в чиста добре подсушена стъклена бутилка от друго олио (или от вино например). Съхранението на олио в пластмасови бутилки е непрепоръчително и поради факта, че от пластмасата се отделят потенциално опасни вещества в течността.

Съхранявайте бутилките с олио в добре затворен кухненски шкаф или в мазе. За ежедневна употреба е уместно да имате олио в малка бутилка, докато голямата стои за резерва. Това ще запази качествата на олиото за по-дълго, тъй като влиянието на въздуха върху него ще е по-малко.

Съхранявайте олиото в  плътно затварящи се бутилки и далече от източници на топлина (печката например).

Не съхранявайте олио у дома прекалено дълго. Специалистите определят срок на годност за зехтина и олиото не повече от 2 години след производството им.