От днес влиза в сила стандартът за производство на кашкавал.

В търговската мрежа продуктът ще се отличава с надписа „Български кашкавал“ и обозначението БДС 14 от 2010 г.

Според новия стандарт кашкавал ще се прави само от свежо прясно мляко.

Определени са и сроковете, в които продуктът трябва да зрее, уточнява Ивелин Буров от Института по стандартизация. „Кашкавалът от краве мляко, който е произведен по този стандарт, трябва да зрее задължително 45 дни, а срокът за зреене на кашкавала от овче и от смесено мляко е 60 дни. В него няма да се добавят консерванти, емулгатори и всякакви добавки, с които сме свикнали през последните години. Идеята е да се запази традиционната рецепта за българския кашкавал“, обясни Буров пред БНР.