Недостигът на витамин С може да има сериозни последствия за организма, да доведе дори и до смърт. Скорбут е заболяването, което се развива при недостиг на витамина. За да не се развие болестта, е необходимо в организма да постъпват поне 10 мг витамин С на ден.

При кърмачетата недостигът на витамина се наблюдава само при тези, получаващи пастьоризирано мляко (тъй като при процеса на пастьоризация се разрушава витамин С).

При възрастните проблемът може да се наблюдава след неколкомесечна диета при хора, приемащи изцяло само консервирани храни, без да приемат свежи зеленчуци и плодове. Сериозната хиповитаминоза С при кърмачето се изявява под формата на болестта на Barlow, а при възрастния болестта се нарича скорбут. Скорбут практически не се среща в развитите страни.

Въпросът, който по-често трябва да се обсъжда, е леката хиповитаминоза С. Тя се проявява с:

• Кожни проблеми, бавно зарастване на рани;
• Възпаление на венците;
• Лош костен растеж;
• Анемия, придружена от силна умора;
• По-често боледуване от различни инфекциозни болести (причинени от бактерии, вируси, гъби, паразити);
• Загуба на апетит и загуба на тегло;
• Силно пристъпно главоболие, проблеми със съня;
• Чувство за прескачане на сърцето;
• Лоша концентрация, проблемно съсредоточаване;
• Раздразнителност, дори депресия.

По материали на guide-vitamines.org и WebMD