НОВИНИ

Печени или сурови: Кои ядки са по-полезни?

12 януари 2025 12:00 | Коментари: 0
Печени или сурови: Кои ядки са по-полезни?

дките са богати на фибри, протеини, здравословни мазнини, витамини, минерали и антиоксиданти съединения, наречени фитохимикали. Консумацията им е свързана с подобряване нивата на кръвната захар и холестерола, както и намаляване на възпалението и оксидативния стрес в тялото. Затова и диетолозите определят ядките като чудесно допълнение към всяка здравословна и балансирана диета. И суровите, и печените ядки имат своите ползи, но с някои разлики. Ето кои са те и как да преценим кой вариант е по-подходящ спрямо нашата диета.Суровите ядки трябва да са точно това, което предполагаме - необработени, без добавени масла, сол, захар или сладки аромати. И именно това ги прави по-подходящият избор, ако следим приема си на калории, захар или натрий.Освен това суровите ядки обикновено запазват и по-високи нива на определени хранителни вещества. Суровите бадеми и макадамия например съдържат повече протеини, фибри, витамин С и някои витамини от група В, в сравнение с печените. А лешниците имат повече калций, фосфор и калий в суров вариант, отколкото в печен.Някои ядки могат да запазят и повече от фитохимикалите си, когато са сурови. Суровите бадеми са богати на значителни количества хинин, рибалинидин, сапогенин, флаван-3-ол и танин. Суровите бразилски орехи и лешници пък имат полезни феноли, като галова киселина и катехин, докато термичната обработка на ядките леко намалява съдържанието им.Сред недостатъците на суровите ядки е вероятността да пренасят вредни бактерии, макар това да е рядкост. Печенето може да помогне за унищожаването им, което прави ядките по-безопасни за консумация.Друг проблем на суровите ядки са афлатоксините - токсини от определени гъбички, които не е изключено да бъдат открити по някои видове, включително фъстъци, а дори и култури като царевица. За да намалим риска, е добре да се придържаме към познати търговски марки и да не ядем ядките, които изглеждат обезцветени, спаружени или мухлясали. Печените ядки е по-малко вероятно да съдържат афлатоксини.Разбира се, печените ядки са и по вкусни, ухаят по-примамливо и изглеждат по-апетитно. Но печенето трябва да се извършва внимателно, тъй като твърде високите градуси могат да доведат до окисляване на мазнините в ядките, влошаване на качеството им и неприятен гранясал вкус.В сравнение със суровите ядки, печените може да съдържат малко повече въглехидрати. Това е така, защото начинът, по който се обработват, също влияе върху енергийната им стойност. Обработените ядки освобождават повече мазнини в сравнение със суровите.Колкото до ефектите на печените ядки върху здравето ни, зависи от това какво и колко добавяме към тях. Защото обработката често изисква големи количества сол или захар, което повишава и калориите им.От друга страна, печенето може и да увеличи някои полезни съединения - например катехина в бадемите и общото съдържание на полифеноли в макадамията. А кестените, които обикновено се консумират сготвени, имат най-високи нива на полифеноли, когато са печени.Добре е да имаме предвид също, че готвенето на ядки (но и други храни) на висока температура може да произведе вредния химикал акриламид. Затова е най-добре печенето да става на умерена температура, като в същото време се следи и да не изгорят.Предвид всички плюсове и минуси, може да заключим, че и двата вида ядки имат ползи за здравето и могат да бъдат част от една здравословна диета. Кои ще предпочетем ние, зависи от личния ни вкус и начина на хранене, към който се придържаме.Разбира се, консумацията на единия вид не изключва другия, но е добре да имаме предвид, че суровите ядки са с по-ниско съдържание на калории и повече запазени хранителни вещества като протеини и фибри.Но пък печенето може да повиши някои богати на антиоксиданти съединения при някои видове ядки. И тъй като печенето изисква захар или сол, най-добрият начин да контролираме количеството, което приемаме с ядките, е да си ги направим у дома. По този начин ще сме сигурни, че са максимално здравословни, пише Health, пише lifestyle.bg.

Източник: fitwell.bg

Опции: Изпрати на приятел, Абонирай се за дума
Сподели:
Novinite.bg
Виж коментари (0)   |   » Коментирай
ПОСЛЕДНИ КОМЕНТАРИ
Няма коментари
НАПИШИ КОМЕНТАР:
* ИМЕ: E-MAIL:
* КОМЕНТАР:
  * КОД ЗА СИГУРНОСТ:   Въведете кода от картинката: security code

* Полетата маркирани със звезда са задължителни. Вашият e-mail адрес няма да бъде публикуван публично.

Тъй като бихме искали форумът да е място за честни, откровени и интересни мнения, най-любезно молим да използвате учтив и неагресивен тон в постингите си.
Всяко мнение, което подтиква към расова или полова ненавист, към тероризъм, както и написаното на вулгарен език, ще бъде изтривано веднага. Откровени рекламни съобщения, особено тези с поставени хиперлинкове без никаква връзка с обсъжданите теми, ще бъдат квалифицирани като спам и няма да бъдат толерирани.
ОЩЕ ОТ НОВИНИ:

Геният математик Сидик Афган за 2025-а: Опасна година с много бедствия

Един от забележителните философи и математици на нашето време даде прогнозата си за 2025. » Прочети

Витамин В7 тайното оръжие за добро здраве

Биотинът първоначално е наричан витамин Н, но тъй като принадлежи към витамините от групата на B комплекс, сега е известен като витамин B7. » Прочети

Нови лекарства за отслабване слагат край на затлъстяването?

Нов клас лекарства за отслабване, разработен от фармацевтичните компании Novo Nordisk и Eli Lilly, предлага възможността за значителен пробив в борбата със затлъстяването, заяви Световната здравна организация (СЗО). » Прочети

Препятствия за тези зодии до края на месеца

Когато небето почти винаги е сиво и слънцето се вижда само на снимки, е трудно да съберете мислите си заедно, още по-малко да поддържате нивото на мотивация. » Прочети

Дънов предсказва в беседа: България ще потъне, Средиземно море ще се влее в Каспийско

Учителят Петър Дънов има специална проповед-беседа за бъдещето на човечеството. » Прочети

И "Мис Вселена" Кристина Пламенова ЖЕРТВА на ботокс

Мис Вселена България 2022 Кристина Пламенова също е пострадала от поставянето на ботокс в лицето й. » Прочети

Фастингът - добра идея, но не за всеки

Храната е гориво за вашето тяло. » Прочети

3 зодии, при които ще се завърне бивша любов

Понякога миналото се връща, за да напомни за незавършени истории, да предложи втори шанс или просто да сложи окончателна точка в отношенията. » Прочети

Изкуствен интелект разкри мрачното бъдеще, което ни чака до 2100 г.

Учени по цял свят бият тревога, че светът ни се е запътил към тежки времена и че бъдещето на човечеството е в огромна опасност. » Прочети

Ако сте над 40: Не пропускате тези витамини!

Руският лекар д-р Юлия Попова споделя кои са най-важните витамини за хората над 40 години. » Прочети